1 Suppenhuhn
1 kleine Dose Champignons
1 Glas Spargel
1 Mohrrübe
1 Stück Sellerie
1 Petersilienwurzel
Für die Soße
40g Mehl
40g Butter
2 Eigelb
3 EL Sahne
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Muskat
etwas Weißwein
Pfeffer, Zucker
Zitronensaft
1 Eigelb
Mehl in Butter hellgelb anschwitzen und mit 1/2l der Hühnerbrühe und dem Pilzwasser ablöschen. 10 Minuten kochen. Fleisch, Champignons und in kleine Stücke geschnittenen Spargel in die Soße geben.
Wer gerne mehr Gemüse und Farbe mag: Erbsen und Möhren garen und mit in die Soße geben.
Stichworte: Hühnerfrikassee, Frikassee
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