Freitag, 4. Mai 2018

Sommerfütterung

Meine Sommerfütterung mit Sonnenblumenkernen für die größeren Vögel ist sehr erfolgreich. Im Meisenhäuschen ist eine Futtermischung aus Erdnussbutter, die scheinbar gerne angenommen wird.





Samstag, 28. April 2018

Rezept Nudelpfanne mit Zitronengras


200g (Reis-)Nudeln
1 Paprika
1 Zirtonengras
1 Knoblauchzehe
150g braune Champignons
20g Sesam
20g Ingwer
250ml Kokosmilch
2 Frühlingszwiebeln
40ml Sojasoße
20ml Sesamöl
1/2 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer

Champignons und Paprika in feine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, weißen und grünen Teil getrennt aufbewahren. Zitronengras nicht schneiden, nur mit dem Messerrücken andrücken.

Nudeln gar kochen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Beiseite stellen.

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch pressen, weiße Zwiebelringe, Zitronengras und Ingwer hinzugeben und ca. 1min anbraten.

Paprika und Champignons ebenfalls hinzugeben und anbraten. Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen. Mit ein wenig Honig und Salz würzen.

Nudeln in die Soße geben und vermischen. Zitronengras wieder rausnehmen. Am Ende Sesam und grüße Zwiebelringe auf dem Gericht verteilen.

Sonntag, 8. April 2018

Kurzurlaub im Spessart



Wir sind von Freitag bis Sonntag in den südlichen Spessart gefahren, um das wunderschöne Wetter dort zu genießen.

Freitag, 30. März 2018

Ein Spaziergang an der Nidda


Bei schönem Sonnenschein haben wir den Karfreitag für einen Spaziergang an der Nidda genutzt (8,36 km, 1:47 Stunden).

Mittwoch, 28. März 2018

Schwein gehabt heute

Am Anfang war ein halbes Schwein. Am Ende waren zwanzig glückliche, satte Menschen und viele, viele Würstchen.

Wir haben an einer Abendveranstaltung unseres örtlichen Metzgers teilgenommen, in der "from nose to tail" das gesamte Schwein verarbeitet werden sollte.

Der Abend war unglaublich spannend und hat viel Spaß gemacht. Ich bin zwar nicht so der Würstchen-Fan, aber wenn man sie selber macht, schmeckt doch alles nochmal etwas anders. Und Leberwürstchen oder Presskopf sind sogar was für mich. Dazu gab es Wasser und zu späterer Stunde, als keiner mehr mit Messern hantierte, auch Wein und Bier.

Donnerstag, 15. März 2018

Rezept Wildschweingulasch

1 kg Wildschweingulasch
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
1,5 TL Thymian
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, scharf
Salz
100g gewürfelter Speck
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
100g Tomatenmark
250ml Rotwein
500ml Wildfond oder Fleischbrühe
200g Preiselbeeren (aus dem Glas)
200g Schmand
300g Champignons
Salz+ Pfeffer
Öl

Den Backofen auf 200 Grad (kein Umluft) vorheizen.

Das Fleisch mit den Gewürzen vermischen.

Öl in einem Bräter auf der Herdplatte erhitzen. Spreck, Zwiebeln, Knoblauch in das heiße Öl geben und anrösten. Beiseite stellten. Das gewürzte Wildschweinfleisch in Öl gut anbraten. Zwiebeln, Speck, Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und verrühren. Mit Wein und Brühe/ Fond ablöschen und aufkochen.

Zugedeckt in den vorgeheizten Backofen geben, mittlere Schiene. 45min schmoren. Dann die Preiselbeeren einrühren und weitere 30min schmoren lassen. Die Pilze dazu geben und nochmal 15min schmoren. Immer zugedeckt.

Herausnehmen, auf dem Herd stellen, den Schmand einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.

Dazu passen Klöße, Bandnudeln oder Spätzle. Als Gemüse z.B. Rotkohl oder ein Feldsalat. Wer mag, kann weitere Preiselbeeren und evtl. eingelegte Birnen dazu reichen.

Sonntag, 18. Februar 2018

Ein Sonntagsspaziergang

Ein kleiner Spaziergang durch einen spät-winterlichen Wald im Vordertaunus.





Samstag, 10. Februar 2018

Österreich - Lermoos und Fiss



03. bis 06.02.2018: Lermoos mit Arbeitskollegen.

Freitag, 26. Januar 2018

Rezept Ragout vom Huhn


1 Suppenhuhn
1 kleine Dose Champignons
1 Glas Spargel

Für die Brühe
1 Mohrrübe
1 Stück Sellerie
1 Petersilienwurzel

Für die Soße
40g Mehl
40g Butter
2 Eigelb
3 EL Sahne
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Muskat
etwas Weißwein
Pfeffer, Zucker
Zitronensaft
1 Eigelb

Das Huhn abwaschen und trocken tupfen, mit dem Suppengemüse in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. eine Stunde gar kochen. In der Brühe auskühlen lassen und auf ein Sieb geben. Das Fleisch ablösen, die Haut abziehen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Mehl in Butter hellgelb anschwitzen und mit 1/2l der Hühnerbrühe und dem Pilzwasser ablöschen. 10 Minuten kochen. Fleisch, Champignons und in kleine Stücke geschnittenen Spargel in die Soße geben.

Eigelb mit Sahne verrühren und die vom Herd genommene Soße damit legieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Weißwein abschmecken.

Wer gerne mehr Gemüse und Farbe mag: Erbsen und Möhren garen und mit in die Soße geben.

Sonntag, 21. Januar 2018

Von Lich zum Kloster Arnsburg

Es war als Wanderung geplant, aber aufgrund des wirklich beschissenen Wetters wurde es dann doch kaum mehr als ein Spaziergang, da wir zurück ein Taxi genommen haben.

Strecke 5,5 km
Bewegungszeit 1:17 Stunden
Höhe 95 m

Unsere Männer waren Bridge spielen, daher wollten wir uns eine schöne Zeit machen und hatten eine kleine Wanderung geplant. Es war kalt, aber nicht kalt genug für Schnee. Es hat geregnet. Die ganze Zeit.

Trotzdem hat es natürlich Spaß gemacht und die Spuren von Friedericke waren auch noch deutlich zu sehen. Am Ende im Kloster Arnsburg haben wir dann bei einem heißen Tee versucht, unsere Klamotten wieder zu trocknen. Als es danach immer noch regnete und es zwischenzeitlich natürlich auch noch dunkel geworden sind, haben wir uns kurzerhand ein Taxi rufen lassen. Aber gerade wegen des Wetters wird uns dieser Ausflug sicher noch lange in Erinnerung bleiben.

Sonntag, 14. Januar 2018

Wildschweinbraten



Ca. 1,5kg Windschweinblatt mit Knochen

Marinade:
1/4l Rotwein
1/4l Wasser
2 EL Essig
1 dl Öl
1 gehackte Zwiebel
Thymian, Pfeffer

Brühe:
1/2 leicht gesalzenes Wasser
80g geraspelte Möhre
abgeriebene Zitronenschale
Schuss Essig

Soße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
2 dl Weißwein
Zitronensaft, Zucker
100g Rosinen
Messerspitze Chilipulver
150-200g Sauerkirschen
2 EL Sahne

Das Fleisch in der Marinade 48 Stunden einlegen.

Danach aus der Marinade nehmen, abtrocknen, die Außenhaut entfernen und vom
Knochen lösen. Marinade aufbewahren.

Das Blatt zugedeckt in der Brühe 40min schmoren lassen.

Butter und Mehl in einem Topf anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. 1/8 bis 1/4 durchgesiebte Marinade und den Zitronensaft hinzugeben und aufkochen. So viel von der Fleischbrühe hinzugeben, bis die Konsistenz der Soße passt. Zucker, Rosinen, Chilipulver und Sauerkirschen bei reduzierter Hitze hinzugeben und das Fleisch aus der Brühe in die Soße legen. Das Ganze noch 20min einkochen. Das Fleisch herausnehmen und 10min Ruhen lassen, dann aufschneiden. Die Sahne dazu geben. Abschmecken und evtl. weiteren Zucker oder Zitronensaft dazu geben. Als Soße zum Fleisch servieren.

Anmerkung
Das Fleisch vom Knochen zu trennen ist nicht einfach. Ich habe am Ende noch kleinere Stücke abgesäbelt und einfach mitgekocht. Aber von der Vorstellung, hier ein schönes Stück Braten zu haben, musste ich mich schnell verabschieden, das ganze hätte leichter zu Gulasch verarbeitet werden können.

Die Soße sieht eklig aus (weil rosa), schmeckt aber genial.

Samstag, 6. Januar 2018

Gast am Vogelhaus


Scheinbar habe ich einen schlechten Platz für das Vogelhaus gefunden, aber ich gebe zu, ich habe im Leben nicht gedacht, dass die Eichhörnchen da auch rangehen. Naja, es sei ihm gegönnt. :-)

Montag, 1. Januar 2018

Rezept Heringssalat

Mal wieder ein altes Familien-Rezept. Dieser Salat wurde bei uns immer um Silvester/ Neujahr herum gemacht.


2 Saure Heringsfilets (z.B. Rollmops)
2 Zwiebeln
200g Fleischwurst
200g Rote Beete (im Glas)
200g Saure Gurken
4 gekochte Eier
2 Äpfel

Marinade
200g Mayonaise
300g Jogurt
1-2 TL Senf
Pfeffer+Salz
Zitronensaft (Essig)
Zucker

Äpfel schälen und das Kernhaus entfernen. Alle Zutaten klein würfeln. Die Marinade verrühren und abschmecken. Alles in einer Schüssel mischen und anschließend zum durchziehen kalt stellen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.