Gestern Abend waren wir in der Hungener
Käsescheune auf einem Käseseminar. Dieses kostete 39 Euro, ging drei
Stunden und in der Zeit stellten wir einen Frischkäse her, ähnlich wie
Morzarella. Im Sommer nehmen sie Schafsmilch, im Winter Kuhmilch.
Außerdem durften wir diverese Käsesorten mit Brot und Tessiner Senfsoßen
essen, Wein, Wasser und Apfelsaft trinken, bekamen die Käserei erklärt
und konnten uns das Schafsmuseum anschauen. Ein durchaus kurzweiliger
und interessanter Abend. Das einzige, was mir nicht gefiel, war die
Enge. Für meinen Geschmack haben sie zwei bis drei Paare zu viel an
diesem Seminar teilnehmen lassen, es war sehr eng und sehr unruhig
dadurch.
In diese Kupferkessel mit Milch (40-45 Grad warm) wurde das Lab gerührt und nun ruht das Ganze.
Die Molke wird abgeschöpft, nachdem die eingedickte Masse kleingeschnitten wurde.
Salz und Kräuter werden hinzugefügt.
Spanned, was so in den Töpfen passiert.
Die angedickte Milch wurde in ein Siebkorb gegeben und jetzt tropft die restliche Molke ab.
Der fertige Käse am nächste Tag.