Freitag, 30. Januar 2015

Rezept Ragù classico bolognese


Originalrezept vom 17. Oktober 1982, welches von der Acca­de­mia Italiana della Cucina bei der Han­dels­kam­mer von Bo­logna hinterlegt wurde

300 g di polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa
150 g di pancetta di maiale
50 g di carota gialla
50 g di costa di sedano
50 g di cipolla
300 g di passata di pomodoro o pelati
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di latte intero
poco brodo
olio d’oliva o burro
sale
pepe
½ bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)

300g grob gehacktes Rindfleisch
150g Pancetta (Bauchspeck, gesalzen, nicht geräuchert)
50g Karotte
50g Stangensellerie
50g Zwiebel
300g geschälte Tomaten
1/2 Glas trockenen Weißwein
1/2 Glas Vollmilch
Gemüsebrühe
Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
(evtl. ein Schuss Sahne)

Pancetta, Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein hacken. In einem Topf mit Öl oder Butter anschwitzen. Das grobe Hackfleisch hinzugeben. Unter ständigem Rühren kurz bei hoher Temperatur anbraten, dann mit Wein ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.

Nun die Tomaten und Gemüsebrühe hinzu­fügen. Temperatur reduzieren und die Soße zugedeckt etwa zwei Stunden köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Gegen Ende die Milch hinzufügen, um die Säure der Tomaten abzuschwächen. Salz und Pfeffer hinzugeben

Wer Hartweizennudeln dazu kocht, kann einen Schuss Sahne zugeben. Normalerweise werden frische Tagliatelle dazu gereicht, dann kommt keine Sahne hinzu.

Anmerkung: Ich habe statt Pancetta gewürfelten Katenschinken genommen und statt grob gehacktem Rindfleisch normales Rinderhack. Ist einfacher zu kriegen und schmeckt auch gut.

Dienstag, 13. Januar 2015

Freitag, 9. Januar 2015

Liste Sommerurlaub


Ausweis/ Reisepass
(Auslands-)Krankenversicherung
Visakarte
Flugticket
Reisebeschreibung, Hoteladressen

Kulturtasche (Zahnbürste, Zahnpasta, Deo, Bürste, Nageletui, Seife, Haargummis)
Reisemedikamente (Durchfall, Schnupfen, Kopfschmerzen, Pille)
Mückenspay, Solventol
Shampoo/ Spülung/ Duschgel
Fön
Lesebrille

Kleiner Rucksack

Kindle/ Buch
Mehrfachsteckdose
Adapter
Notebook
Taschenlampe
Handy
Kamera
Ladegerät
Taschenmesser
Stifte
Spiele

Müsliriegel/ Trockenfleisch etc.
Leere Flaschen/ Trinkflaschen
Schnaps + Gläser

Unterhosen
T-Shirt
Funktionsshirts
Pullover
Jeans
Röcke
Strümpfe
Jogginghose
Gürtel
Nachthemd
Straßenschuhe
Trekking-Sandalen
Schirmmütze
Stirnband
Dünner, breiter Schal (gegen die Sonnen, zum Wärmen)
Regenjacke (dünn) oder kleiner Regenschirm

Wanderschuhe
Wanderstöcke

Badeanzug/ Bikini
Badeschlappen
Schnorchel/ Schwimmflossen
Luftmatraze/ Schwimmnudel/ Schwimmweste
Labello
Sonnenbrille
Sonnencreme
Badetücher

Liste Skiurlaub


Ausweis/ Reisepass
Krankenversicherung
Visakarte
Hotelunterlagen

Kulturtasche
Reisemedikamente (Immodium, Nasentropfen, Aspirin, Pille)
Shampoo/ Spülung
Lesebrille

(Kleiner) Rucksack

Kindle/Buch
Mehrfachsteckdose
Adapter
Notebook
Taschenlampe
Handy
Kamera
Ladegerät
Taschenmesser
Taschentücher

Müsliriegel
Schnaps + Gläser

Unterhosen
Lange Unterhosen
Wollunterhosen
T-Shirt
Funktionsshirts
Jeans
Pullover
Strümpfe
Jogginghose
Gürtel
Nachthemd
Straßenschuhe
Winterschuhe
Schal
Mütze/ Stirnband

Badeanzug
Saunatuch
Badeschlappen
Labello + Vaseline
Sonnenbrille
Sonnencreme

Skibrille
Skihandschuhe
Thermounterwäsche
Ski-Schuhe
Helm
Skihose
Warme Jacke/ Skijacke
Skisocken
Schal/ Mundschutz/ Halsschutz