Samstag, 5. Dezember 2015

Käseseminar

Gestern Abend waren wir in der Hungener Käsescheune auf einem Käseseminar. Dieses kostete 39 Euro, ging drei Stunden und in der Zeit stellten wir einen Frischkäse her, ähnlich wie Morzarella. Im Sommer nehmen sie Schafsmilch, im Winter Kuhmilch. Außerdem durften wir diverese Käsesorten mit Brot und Tessiner Senfsoßen essen, Wein, Wasser und Apfelsaft trinken, bekamen die Käserei erklärt und konnten uns das Schafsmuseum anschauen. Ein durchaus kurzweiliger und interessanter Abend. Das einzige, was mir nicht gefiel, war die Enge. Für meinen Geschmack haben sie zwei bis drei Paare zu viel an diesem Seminar teilnehmen lassen, es war sehr eng und sehr unruhig dadurch.

Unseren selbst hergestellten Käse durften wir mit nach Hause nehmen und haben ihn heute Abend probiert. Lecker. Nichts Aufregendes, eher mild im Geschmack, aber definitiv was besonderes. :-)

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Sonntag, 15. November 2015

Rezept Afrikanische Kürbissuppe


1/2 mittelgroßer Kürbis
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
Ingwer
1l Brühe
400ml Kokosmilch
1-2 EL Erdnussbutter
Kreuzkümmel (Cumin)
Sambal Oelek (Menge nach geschwünschter Schärfe wählen)
Salz

Kürbis und Karoffeln schälen, klein schneiden. Zwiebel schneiden und anbraten. Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit der Brühe für eine halbe Stunde kochen und mit dem Zauberstab pürieren. Anschließend Kokosmilch und Erdnussbutter sowie die Gewürze unterrühren und noch einmal aufkochen.

Sonntag, 8. November 2015

Rundwanderweg bei Bingen


16,5 km
587 Höhenmeter


An einem wunderschönen Herbsttag haben wir die Runde, die wir dieses Jahr schon mal versucht haben, erneut angegangen. Letztes mal scheiterten wir daran, dass wir zu weit weg in Bingen geparkt hatten und die ganze Runde zu lang geworden wäre, so dass wir an der Burg Rheinstein umdrehten und wieder zurück ging.

Diesmal konnten wir wieder nicht die geplante Runde gehen, da das letzte Stück durch die Kreuzbachklamm gesperrt war und wir daher etwas anders gehen mussten. Es kann also durchaus sein, dass wir hier noch ein drittes mal hinkommen werden.

Samstag, 17. Oktober 2015

Rezept Maronenkuchen


Da ich ein Glas Bonne Maman Maronen-Creme gekauft und dann festgestellt hatte, dass es mir als Brotaufstrich einfach zu süß ist, habe ich mir ein Kuchenrezept ausgedacht, um es zu verwerten. Und es ist so lecker, dass ich es mir merken muss.

370g Maronen-Creme (1 Glas)
3 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200ml Milch
200ml Öl
1 Päckchen Backpulver
ca. 350g Mehl
Handvoll Wallnüsse

Maronencreme, Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Dann Mehl und Backpulver nach und nach hinzugebe, bis der Teig nicht mehr zu flüssig ist, sich aber noch gießen lässt.

Ich habe den Teig in eine Gugelhupfform gefüllt, nach der Hälfte die halben Walnüsse aufgelegt und dann den Rest Teig darüber gegeben. Nächstes mal werde ich die Walnüsse besser hacken und einfach mit unter rühren.

Bei 170 Grad im Umluftofen ca. 50min backen.

Sonntag, 4. Oktober 2015

Traumschleife Ehrbachklamm

13,2km
557 Höhenmeter

Die Strecke dürfte kürzer gewesen sein, unten in Klamm ist das GPS sehr stark gesprungen, man kann sicher ein bis anderthalb Kilometer abziehen.

Gegen 10 Uhr kamen wir in Oppenhausen an und parkten am Ortsrand. Von dort aus geht es gut ausgeschildert erst über Felder dann durch den Wald in Richtung Ehrbachklamm. Erstaunlich ist vor allem, wie bergig es doch noch wird, nachdem der Überblick bei der Zufahrt doch eher wie das Östliche Hügelland in Schleswis Holstein wirkte. Ein wenig hügelig, aber alles andere als bergig. Aber an dieser Stelle gehen die Berge scheinbar nach unten, sprich, Flüssen haben einen ziemlichen Graben in die Landschaft gezogen.

Die Klamm selber fand ich gar nicht so spektakulär, aber der Weg im Ganzen war wirklich sehr schön und abwechslungsreich. Und anspruchsvoll, gerade bei dem feuchten Wetter, welches heute war. Die Steine, über die man klettern muss oder die Holzplanken der Brücken waren ziemlich rutschig.
Eigentlich wollten wir auf gut der Hälfte der Strecke in der Daubisbergermühle etwas essen, aber mehr als einen besseren Kiosk, vor dem an einem Tisch sechs biertrinkende Männern saßen und einigen nassen Tischen auf der andere Seite bot dieses Ausflugslokal nicht. Als ich fragte, ob man etwas zu essen bekommt, kam als mürrische Antwort, dass sie uns das kochen könnte, was auf der Tafel stehe. Kotlett, Würstchen, Käsebrot, Schinkenbrot. Wir beschlossen, weiter zu gehen.

So kürzten wir dann auch etwas ab und gingen nicht die große Runde zu Ende, sondern drehten um und wanderten den Rest der kleinen Runde. Und zurück in Oppenheim bekamen wir im Gasthaus zur Tenne leckere Schnitzel.

Sonntag, 27. September 2015

Pfälzer Wald – Neustadt an der Weinstraße

15,5km,
696 Höhenmeter

Bei traumhaftem Wetter fuhren wird morgens um 9 Uhr los Richtung Süden. Am Standrand von Neustadt an der Weinstraße gab es einen kleinen Parkplatz und dort starteten wir unsere Rundwanderung. Nach wenigen Kilometern erreichen wird das Schloss Hambach, welches wir einmal umrundeten und dann beschlossen, dass uns dort zu viel los ist. Also tauchten wir wieder in den Wald ab, wo ich begeistert feststellte, dass es Esskastanien gab. Die nächsten Kilometer war ich mit Einsammeln beschäftigt.

Nach ca. 2/3 der Strecke erreichten wir die Hohe-Loog-Hütte. Der Laden war brechend voll und idiotischer Weise gab es zwei Schlange für Essen und Getränke. Was macht man, wenn man alleine ist? Wir teilten uns halt auf, ich stand bei den Getränken und da ich zuerst fertig war, sicherte ich uns im Anschluss draußen einen Sitzplatz. Mein Schatz kam dann mit Pfälzer Saumagen und Lederknödel nach. Ok, ich habe dann festgestellt, ich mag Pfälzer Saumagen nicht, aber ich mag auch keinen Fleischkäse und der Saumagen geht in die gleiche Richtung. Macht auch nix, satt war ich trotzdem.

Der Rest der Strecke zurück zum Auto war eher unspektakulär. Alles in allem war es eine sehr schöne Wanderung.

Sonntag, 23. August 2015

Österreich – Zillertal und Kitzbühel


Wir waren für zwei Wochen zum Wandern in Österreich.

Mittwoch, 1. Juli 2015

Sonntag, 7. Juni 2015

Wandern in Thüringen


Am langen Wochenende bei ausgezeichnetem Wetter waren wir im Thüringer Wald.

Sonntag, 31. Mai 2015

Auf dem Herzberg

Eine kleine, aber feine Wanderung von der Saalburg zum Herzberg und wieder zurück. Wegmarkierungen Rotes Alttier, Schwarzer Balken und Schwarzer Turm.

Sonntag, 17. Mai 2015

Forellengut bei Oberursel


Heute haben wir einen Ausflug zum Forellenhof Herzberger gemacht. Man musste sehr lange auf das Essen warten, aber die Umgebung ist schön und das Essen gut. Die Forellen sind wirklich frisch. Und die Tiere, die da so rumlaufen, sind lustig.

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Sonntag, 10. Mai 2015

Zur Burg Rheinstein

Wieder haben wir das gute Wetter genutzt, um zu wandern. Diesmal waren wir südlich des Rheins. Die Tour startete in Bingen und ging am Rhein entlang zur Burg Rheinstein.

Rezept Kräftige Marinade für Grill-Fisch

1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Sambal Oelek
1 EL süßer Senf
3 EL Sojasoße
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamico Essig
4 große Knoblauchzehen, gepresst
1/2 TL Honig

Alle Zutaten vermischen und den Fisch mehrere Stunden darin ziehen lassen.

Ich würde keinen edlen Fisch nehmen, da die Marinade sehr kräftig schmeckt. Man kann sie auch für helles Fleisch verwenden.

Samstag, 2. Mai 2015

Rund um Eppstein

Heute sind wir nach Eppstein gefahren und dort auf den Berg geklettert und haben Richtung Eppstein runtergeschaut. Dann sind wir über die Kuppe gegangen und haben Richtung Frankfurt runtergeschaut. Dann sind wir um den Berg zurück nach Eppstein gegangen. Das war eine schöne Eingewöhnungtour.

Montag, 27. April 2015

Rezept Chiffon Cake


6 Eiweiß
40g Zucker
6 Eigelb
60g Zucker
60ml Öl
100ml Wasser (oder Kokosmilch)
1/4 TL Salz
130g Mehl
5g Teepulver (oder 1 TL Pandan-Essenz)

Eier trennen und Eigelb und Eiweiß einzeln in zwei Schüsseln lange (auf Stufe 3) schlagen, das Eisweiß muss richtig fest sein. Jeweils Zucker hinzugeben, wieder schlagen. Wasser/ Kokosmilch, Öl, Teepulver/ Pandan-Essenz und Salz zum Eigelb gegeben und wieder schlagen. Als letztes das Mehl hinzufügen und nochmal schlagen. Dann beide Schüsseln zusammengeben und vorsichtig verrühren. Am Ende wieder den elektischen Rührer auf Stufe 3 reinhalten und alles nochmal ordentlich durchschlagen.

In die Form geben und schütteln oder klopfen. Es kommen Luftblasen hoch. Mit einem Löffel über die Oberfläche streichen, damit die Luftblasen verschwinden. Diese Prozedur wiederholen, bis keine Blasen mehr da sind.

Dann im Umluftofen bei 150 Grad backen. Springform 45-50min. Muffinförmchen 20-25min.

Montag, 6. April 2015

Palmengarten

Ein Osterspaziergang im Palmengarten.

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Sonntag, 29. März 2015

Dienstag, 24. Februar 2015

Rezept Sulf (Pflaumenkuchen)


Sulf ist ein sauleckerer Belag für einen Kuchen (Obst-, Mohn-, Quarkkuchen).
Menge für einen Blechkuchen:

1/2 Liter Milch
4 EL Mehl
4 EL Zucker
evtl. Vanillezucker
5 Eier

Von der Milch einen achtel Liter abnehmen und das Mehl damit anrühren.

Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, dabei nicht umrühren, der Zucker verhindert das Anbrennen der Milch. Anschließend die Milch-Mehl.Mischung einrühren und nochmal aufkochen. Die Masse muss dick werden und darf nicht vom Löffel laufen.

Etwas abkühlen lassen und testen, ob die Masse süß genug ist. Eier trennen und Eigelb unterrühren. Dann Eiweiß schlagen und unterheben.

Mass auf dem Kuchen verteilen und je nach Kuchen nach Vorschrift backen. Nach dem Backen kann man noch etwas Zucker über den Sulf streuen.

Pflaumenkuchen mit Sulf

300g Mehl
200g Margarine oder Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillinzucker

ca. 500g entsteinte Zwetschgen
Zimt + Zucker

Zutaten für den Teig vermischen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen und glatt streichen. Pflaumen halbieren und auf dem Boden verteilen, Hautseite nach unten legen. Zimt und Zucker drüber streuen. Sulf darauf verteilen.

45min bei 170 Grad im Heißluftofen backen.

Freitag, 30. Januar 2015

Rezept Ragù classico bolognese


Originalrezept vom 17. Oktober 1982, welches von der Acca­de­mia Italiana della Cucina bei der Han­dels­kam­mer von Bo­logna hinterlegt wurde

300 g di polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa
150 g di pancetta di maiale
50 g di carota gialla
50 g di costa di sedano
50 g di cipolla
300 g di passata di pomodoro o pelati
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di latte intero
poco brodo
olio d’oliva o burro
sale
pepe
½ bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)

300g grob gehacktes Rindfleisch
150g Pancetta (Bauchspeck, gesalzen, nicht geräuchert)
50g Karotte
50g Stangensellerie
50g Zwiebel
300g geschälte Tomaten
1/2 Glas trockenen Weißwein
1/2 Glas Vollmilch
Gemüsebrühe
Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
(evtl. ein Schuss Sahne)

Pancetta, Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein hacken. In einem Topf mit Öl oder Butter anschwitzen. Das grobe Hackfleisch hinzugeben. Unter ständigem Rühren kurz bei hoher Temperatur anbraten, dann mit Wein ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.

Nun die Tomaten und Gemüsebrühe hinzu­fügen. Temperatur reduzieren und die Soße zugedeckt etwa zwei Stunden köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Gegen Ende die Milch hinzufügen, um die Säure der Tomaten abzuschwächen. Salz und Pfeffer hinzugeben

Wer Hartweizennudeln dazu kocht, kann einen Schuss Sahne zugeben. Normalerweise werden frische Tagliatelle dazu gereicht, dann kommt keine Sahne hinzu.

Anmerkung: Ich habe statt Pancetta gewürfelten Katenschinken genommen und statt grob gehacktem Rindfleisch normales Rinderhack. Ist einfacher zu kriegen und schmeckt auch gut.

Dienstag, 13. Januar 2015

Freitag, 9. Januar 2015

Liste Sommerurlaub


Ausweis/ Reisepass
(Auslands-)Krankenversicherung
Kreditkarte
Flugticket
Reisebeschreibung, Hoteladressen

Kulturtasche (Zahnbürste, Zahnpasta, Deo, Bürste, Nageletui, Seife, Haargummis)
Reisemedikamente (Durchfall, Schnupfen, Kopfschmerzen, Pille)
Mückenspay, Solventol
Shampoo/ Spülung/ Duschgel
Fön
Lesebrille

Kleiner Rucksack

Buch/ Ebookreader
Mehrfachsteckdose
Adapter
Notebook
Taschenlampe
Handy
Kamera
Ladegerät
Taschenmesser
Stifte
Spiele

Müsliriegel/ Trockenfleisch etc.
Leere Flaschen/ Trinkflaschen
Schnaps + Gläser

Unterhosen
T-Shirt
Funktionsshirts
Pullover
Jeans
Röcke
Strümpfe
Jogginghose
Gürtel
Nachthemd
Straßenschuhe
Trekking-Sandalen
Schirmmütze
Stirnband
Dünner, breiter Schal (gegen die Sonnen, zum Wärmen)
Regenjacke (dünn) oder kleiner Regenschirm

Wanderschuhe
Wanderstöcke

Badeanzug/ Bikini
Badeschlappen
Schnorchel/ Schwimmflossen
Luftmatraze/ Schwimmnudel/ Schwimmweste
Labello
Sonnenbrille
Sonnencreme
Badetücher

Liste Skiurlaub


Ausweis/ Reisepass
Krankenversicherung
Kreditkarte
Hotelunterlagen

Kulturtasche
Reisemedikamente (Immodium, Nasentropfen, Aspirin, Pille)
Shampoo/ Spülung
Lesebrille

(Kleiner) Rucksack

Buch/ Ebookreader
Mehrfachsteckdose
Adapter
Notebook
Taschenlampe
Handy
Kamera
Ladegerät
Taschenmesser
Taschentücher

Müsliriegel
Schnaps + Gläser

Unterhosen
Lange Unterhosen
Wollunterhosen
T-Shirt
Funktionsshirts
Jeans
Pullover
Strümpfe
Jogginghose
Gürtel
Nachthemd
Straßenschuhe
Winterschuhe
Schal
Mütze/ Stirnband

Badeanzug
Saunatuch
Badeschlappen
Labello/ Vaseline
Sonnenbrille
Sonnencreme

Skibrille
Skihandschuhe
Thermounterwäsche
Ski-Schuhe
Helm
Skihose
Warme Jacke/ Skijacke
Skisocken
Schal/ Mundschutz/ Halsschutz