Sonntag, 20. April 2014

Samstag, 19. April 2014

Rezept Lauwarmer Süßkartoffelsalat


800 g Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe, gepresst
Thymian
5 EL Olivenöl
500 g kleine Tomaten
1 großes Bund Rucola
50 g Parmesan am Stück

Salatsoße:
3 EL Olivenöl
3 EL guter Fruchtessig
ca. 1/2 EL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Thymian ins Olivenöl geben und verrühren. Die Kartoffelstücke auf ein Backblech legen und das Öl darüber verteilen. Im Ofen 35-40min backen, bis die Süßlkartoffeln gar sind.

Die Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren.

Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Rucula waschen und etwas kleiner schneiden. Harte Stiele abschneiden. In einer Schüssel zusammenmischen.

Parmesan grob hobeln.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

Rucula und Tomaten mit Salatsoße mischen. Süßkartoffeln drübergeben, als letztes mit Parmesan bestreuen. Frischen Pfeffer drüber mahlen.

Noch leicht warm servieren (schmeckt aber auch, wenn es abgekühlt ist).

Mittwoch, 2. April 2014

Rezept Erdbeer-Feldsalat

200g Feldsalat
50g Erdbeeren
50g Walnüsse
1 Zwiebel Salatsoße:
3 EL Erdbeer-Essig (oder ein anderer guter Fruchtessig)
3 EL Walnussöl (oder Olivenöl)
1/2 TL Honig
Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Feldsalat waschen. Erdbeeren klein schneiden. Walnüsse hacken. Zwiebel kleinschneiden und anbraten, abkühlen lassen. Alles zusammen in eine Schüssel geben.

Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel mischen und kurz vor dem servieren über den Salat geben. Alles gut umrühren.